アスパラガスとかぼちゃのくさびをサイドディッシュとして組み合わせてオーブンで焼くレシピである、優れた仔牛のローストの作り方。
4人分の材料
-子牛の実800 g
-かぼちゃ400 g
-アスパラガス1束
-エキストラバージンオリーブオイル
-バター
-スープ
-塩
-黒胡pepper
アスパラガスとカボチャで子牛の実を調理する方法
アスパラガスから最も硬い白い部分を洗浄して取り除きます。
カボチャをきれいにしてくさびに切ります。
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肉を塩と挽きたての黒胡pepperでこすり、キッチンひもで結びます。
それをオーブンに入れない容器に入れ、40 gのバターと大さじ2杯のオイルで、強火で四方を焦がします。肉をひっくり返すには、木のスプーンを使って刺さないようにします。
鍋を火から下ろして調理用ジュースを集め、アスパラガスとカボチャのくさびを肉に加え、調理用ジュースを振りかけます。
中火で約1時間半焼き、時々スプーン一杯のスープを注ぎます。
最後に、肉からひもを取り除いた後、それをスライスし、アスパラガスとカボチャで提供します。
