子牛のローストの作り方、必要な材料、ケッパー、牛乳、ジャガイモのでんぷんを含む祖母のレシピ、準備と調理方法の説明。
6回分の食材
-牛乳1リットル
-50 grケッパー
-ジャガイモ澱粉大さじ1
-Kg 1,5仔牛肉
-50グラムのバター
-塩こしょう
祖母からのロースト仔牛の準備レシピ
肉を塩こしょうでこすり、セージの小枝で縛り、ホットバターで焦がします。
茶色になったらすぐに牛乳で覆い、火を弱め、2時間半ゆっくりと調理します。
調理中にミルクがフライパンから出ないようにしてください。
出す直前に、細かく刻んだケッパーを料理用ソースに加え、肉をフライパンから取り出して保温します。
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ソースをふるいに通し、スプーン一杯のでんぷんを加え、弱火でかき混ぜながらかき混ぜます。
スライスした肉の上にソースを注ぎ、熱い皿にフレーク状に並べます。