ツナを油に漬けて、アンチョビ、ケッパー、チェリートマト、ピットオリーブ、および牛乳と卵1個を浸したパンを混ぜてマグロミートボールを作る方法。
4人分の材料
-オイル入りマグロ180 g
-牛乳1/2杯
-パン3枚
-大さじ1杯のオリーブ
-チェリートマト4個
-アンチョビの切り身4個
-小さじ1杯の脱塩ケッパー
-パセリの小枝
-卵2個
-パン粉150 g
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-大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
-フライ用シードオイル
-塩
アンチョビとケッパーでマグロのミートボールを準備する方法
さいの目に切ったパンを牛乳に入れ、浸しておく。
パンがよく濡れたら、それを注意深く絞ってください。
水切りしたマグロ、ケッパー、ピットオリーブ、半分に切ったチェリートマト、アンチョビ、パセリ、エキストラバージンオリーブオイル、塩をミキサーに入れます。
均質な混合物を得るために、すべてをうまく切り刻んでください。
混合物をボウルに入れ、浸して絞ったパン、卵1個、必要に応じてパン粉を加え、混ぜて数分間休ませます。
この時点で、あなたの手でミートボールを作り、それらを溶き卵に入れ、次にパン粉に入れます。
鍋に種油を注ぎ、熱いうちにミートボールを入れます。
黄金色になるまで炒め、すぐに出してください。