去勢されたコックのスープのトルテリーニ

post-title

ニンジン、タマネギ、月桂樹の葉と一緒に去勢された鶏肉スープと野菜ナッツでトルテリーニを調理する方法、卵白を硬くなるまでホイップします。


4回分の食材

-野菜ナット1個

-卵白2個


-1ズッキーニ

-すりおろしたパルメザンチーズ

-トルテリーニ250 gr


-去勢された雄鶏の2羽

-タマネギ1個

-ニンジン2個


-ベイリーフ1枚

-塩

推奨読書
  • マレンマからリコッタとほうれん草のトルテッリを作る方法
  • 米と焼きナスのティンバレ
  • サフランソースとムール貝のタリアテッレ
  • ゴルゴンゾーラと生ハムのパスタ
  • エビとピーマンのタリアテッレ

去勢されたコックのスープでトルテリーニを準備する方法

カポンの翼に火をつけ、きれいに洗ってから、高さのある鍋に玉ねぎを半分に切り、ニンジンも縦に半分に切ります。 2リットルの水とベイリーフを加えてから、ナットを加えます。

火を弱め、1時間調理を続けた後、沸騰させ、調理中に現れる不純物を取り除きます。

卵白をひとつまみの塩で硬くなり、沸騰したブロスに注ぎ、約2分間攪拌し、熱から取り除き、密なメッシュストレーナーで濾します。

スープを小さな鍋に移し、ズッキーニと残りのニンジンを加え、沸騰させます。

表面全体にパルメザンチーズを振りかけた後、カペレッティを加え、4分間調理し、ボウルに盛り付けます。

タグ: 最初の古典
Top