サフランソースとムール貝のタリアテッレ


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サフランとムール貝の麺の作り方、必要な材料の中でも野菜とトマトを含むおいしいパスタベースの最初のコースのレシピ。


4人分の材料

-麺400 g

-トマト250 g


-ムール貝1 kg

-エシャロット2個

-オリーブオイル大さじ2


-ニンニク1片

-辛口白ワイン500ml

-スープ用野菜100 g


-ディルの半分の束

-パセリの半分の束

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-スパイスの混合束1個(タイムとベイリーフを推奨)

-塩

-白胡pepper

-砂糖1ピンチ

-バター20 g

サフラン雌しべの-1パケット

-パセリのみじん切り大さじ2


実現の時

約45分

準備

1)冷たい流水でムール貝を体系的に洗浄した後、すでに開いているムール貝を廃棄します。

2)エシャロットの1つを取り、それを切り刻み、鍋に油の大さじ半分で茶色にする。

3)つぶしたニンニクと閉じたムール貝の半分を加え、水とワインを注ぐ。

4)野菜をきれいに切って小片にし、洗浄済みのハーブ、塩、こしょうを加える。

5)すべてを蓋で覆い、9分間調理する。


6)ブイヨンをろ過して減らします。

7)開いていないムール貝を取り除き、開いた貝から殻を取り除き、パルプを減らされたスープと熱に入れます。

8)トマトを横に切った後、芯を取り、白くし、次に皮をむき、種を取り、果肉を切る。

9)パッケージに記載されている調理時間に従ってパスタを調理し、水気を切ってから水気を切り、スプーン1杯のオリーブオイルと混ぜます。

10)オリーブオイル大さじ半分のフライパンで熱し、残りのニンニクをつぶし、刻んだエシャロットを焦がす。

11)トマトと混合スパイスの束を加え、弱火で調理し続ける。

12)スパイスを取り除き、塩とコショウを調整し、ひとつまみの砂糖を加える。

13)パスタをバターでソテーし、サフランの雌しべ、ムール貝、トマトソースを加え、パセリのみじん切りで包んでから召し上がりください。

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