サフランとムール貝の麺の作り方、必要な材料の中でも野菜とトマトを含むおいしいパスタベースの最初のコースのレシピ。
4人分の材料
-麺400 g
-トマト250 g
-ムール貝1 kg
-エシャロット2個
-オリーブオイル大さじ2
-ニンニク1片
-辛口白ワイン500ml
-スープ用野菜100 g
-ディルの半分の束
-パセリの半分の束
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-スパイスの混合束1個(タイムとベイリーフを推奨)
-塩
-白胡pepper
-砂糖1ピンチ
-バター20 g
サフラン雌しべの-1パケット
-パセリのみじん切り大さじ2
実現の時
約45分
準備
1)冷たい流水でムール貝を体系的に洗浄した後、すでに開いているムール貝を廃棄します。
2)エシャロットの1つを取り、それを切り刻み、鍋に油の大さじ半分で茶色にする。
3)つぶしたニンニクと閉じたムール貝の半分を加え、水とワインを注ぐ。
4)野菜をきれいに切って小片にし、洗浄済みのハーブ、塩、こしょうを加える。
5)すべてを蓋で覆い、9分間調理する。
6)ブイヨンをろ過して減らします。
7)開いていないムール貝を取り除き、開いた貝から殻を取り除き、パルプを減らされたスープと熱に入れます。
8)トマトを横に切った後、芯を取り、白くし、次に皮をむき、種を取り、果肉を切る。
9)パッケージに記載されている調理時間に従ってパスタを調理し、水気を切ってから水気を切り、スプーン1杯のオリーブオイルと混ぜます。
10)オリーブオイル大さじ半分のフライパンで熱し、残りのニンニクをつぶし、刻んだエシャロットを焦がす。
11)トマトと混合スパイスの束を加え、弱火で調理し続ける。
12)スパイスを取り除き、塩とコショウを調整し、ひとつまみの砂糖を加える。
13)パスタをバターでソテーし、サフランの雌しべ、ムール貝、トマトソースを加え、パセリのみじん切りで包んでから召し上がりください。