タリアテッレを白あさりで調理する方法、イタリア料理の最初のコースのための古典的なレシピ、パスタの調理を含む約45分で準備されます。
4人分の材料
-麺400 g
-あさり1 kg
-エシャロット2個
-アンチョビのフィレ1枚
-ニンニク3片
-オリーブオイル大さじ5
-パセリの半分の束
-オレガノの小枝4
-辛口白ワイン250ml
-塩
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-白胡pepper
実現の時
約45分
準備
1)冷水でハマグリをよく洗ってから水気を切って、すでに開いているハマグリを取り除きます。
2)エシャロットの皮をむき、ストリップに切った後、アンチョビの切り身を切り刻む。
3)にんにくの皮をむき、マッシュした後、アンチョビとスプーン1杯のオイルを混ぜる。
4)この時点でパセリとオレガノを洗い、それらを乾燥させた後、茎から葉を取り除き、それらを切り刻みます。
5)残りのオリーブオイルを鍋で熱し、中火でシャロットを炒め、アンチョビとニンニクの混合物を加え、最後に白ワインを注ぎます。
6)あさりを鍋に注ぎ、蓋で覆った後、殻が開くまで煮込み、開いていないものを取り出して捨てます。
7)刻んだハーブを追加したら、さらに5分間中火で調理し続けます。
8)麺を塩水で調理した後、水気を切って水気をよく切ります。
9)あさりに塩と胡pepperで味付けした後、パスタに味付けをする。