ムール貝のパレミターナでスパゲッティを調理する方法。他の材料の中でも、エビ、トマトパルプ、パセリなどのイワシをベースにしたレシピは、わずか20分で準備できます。
4人分の材料
-スパゲッティ320 gr
-500グラムの新鮮なイワシ
-パン粉3杯
-卵1個
-すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1
-ミント
-ネギ1個
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
-500 grトマトピューレ
-エビ4個
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-200グラムのムール貝はすでに洗浄済み
-パセリの小枝
-すりおろしたレモンの皮小さじ1
-塩こしょう
ムール貝のパレルモ風スパゲッティの準備
イワシの上にナイフの平らな刃を通すことから始め、それらを開き、内臓と中心骨を奪い、それらを洗い、得られたパルプを切り刻みます。
ボウルに魚とパン粉、卵、すりおろしたパルメザンチーズ、ミント、ミント、塩、コショウの小さじ1杯を混ぜて、クルミと同じくらいの大きさのミートボールを作ります。
ネギをきれいにして、スライスし、熱い油でフライパンで焦げ目をつけ、パッサータ、塩、コショウを加えて沸騰させます。
ミートボールを追加して調理を続け、10分後に皮をむいたエビとムール貝を追加します。
蓋をして、数分間調理を続けます。
その間に、スパゲッティを豊富な塩熱湯でoilで、まだアルデンテになっているときに水気を切り、ソースで味付けします。
皿に均等に配り、刻んだパセリとレモンの皮を振りかける。
