サルタンボッカは、セージの葉や生ハムを含むローマのオリジナルレシピである唐辛子、辛口の白ワイン、オリーブオイルで作られています。
4人分の材料
-仔牛の薄切りスライス4枚
-黄ピーマン1個
-ピーマン1個
-赤唐辛子1個
-生ハム4切れ
-セージの葉4枚
-白い小麦粉
-オリーブオイル大さじ2
-辛口白ワインの半分のグラス
-塩こしょう
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ピーマンとサルティンボッカの調製
仔牛のスライスを肉軟化剤で叩いて平らにし、皮が燃えるまでピーマンを火で燃やし、水道水のジェットでそれらを剥がし、種子を取り除き、スライスにカットします。
肉の各スライスにハムとセージの葉のスライスを配置し、つまようじでそれらを固定し、小麦粉ですべてを渡します。
フライパンでオイルを加熱し、塩を加え、数分間中火で焦げ目をつけます。
塩こしょうし、ワインを加えて調理を終了します。
コショウと一緒にサービングトレイに並べてサーブします。
