柔らかなチーズ、リコッタチーズ、カポンの胸肉、またはバターで調理した鶏肉、すりおろしたパルメザンチーズ、卵、ナツメグ、すりおろしたレモンの皮、塩でロマーニャカペレッティを作る方法。
約の成分。 50トルテリーニ
パスタ用
-小麦粉300 g
-卵3個
-塩
充填用
-カッテージチーズ60 g
-60 gのソフトチーズ（stracchino）
-すでにバターで調理した100 gのカポンまたは鶏の胸肉
-全卵1個と卵黄1個
-すりおろしたパルメザンチーズ大さじ3
-ナツメグパウダーをひとつまみ
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-すりおろしたレモンの皮小さじ1/2
-塩
調理用
-3リットルのカポンまたはチキンブイヨン
スープにカペレッティを準備する方法
すでにバターで調理したカポンまたは鶏の胸肉をミンサーに入れ、ストラッキーノ、リコッタ、パルメザン、全卵、卵黄が入った容器にひき肉を入れます。
混合物にナツメグ、おろしレモンの皮、塩を加えて混ぜます。
その間、小麦粉をペストリーボードに置き、卵を中央で皮をむき、塩を加え、すべてをよく混ぜなさい。
麺棒で生地を広げて薄いシートにし、丸いペストリーカッターで直径6 cmのディスクをたくさん切ります。
各ディスクの中央に少し詰め物を入れ、それらを折り重ねて半月を作り、指で端全体を押してしっかりと密封します。
パスタの半月の2つの極端なポイントを結合し、カペレッティのベースに円形の形状を与えます。
ロマーニャの伝統によれば、カポンまたは鶏肉でなければならない良いスープで帽子を調理します。
提供する準備ができました。
