ナスとリコッタチーズを詰めたラビオリをハーブとマリネしたトマトのソースで作る方法、夏の風味を思わせる香りと風味が豊富な料理のレシピ。
4人分の材料
パスタ用
-生卵パスタパフ400 g
詰め物とソース用
-ナス2個
-ニンニク1片
-カッテージチーズ250 g
-パルメザンスプーン8杯
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
-チェリートマト200 g
-バジルの葉4枚
推奨読書- マレンマからリコッタとほうれん草のトルテッリを作る方法
- 米と焼きナスのティンバレ
- サフランソースとムール貝のタリアテッレ
- ゴルゴンゾーラと生ハムのパスタ
- エビとピーマンのタリアテッレ
-塩こしょう
マリネ用
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
-バジルの葉5枚
-ニンニク1片
-タイムの小枝
-ミントの小枝1個
-唐辛子1個
子とリコッタチーズを詰めたラビオリを準備する方法
マリネに必要なすべてのハーブを洗い流し、ボウルに入れます。
ニンニクと唐辛子を入れたフライパンでオイルを加熱し、準備したハーブの上に注ぎ、30分間マリネします。
ナスの皮をむき、立方体に切り、オリーブオイル大さじ2とニンニクのクローブを入れた鍋でソテーする。
子が柔らかくなったら、容器に移し、ぬるま湯になるまで待ってから、リコッタチーズ、パルメザンチーズ大さじ5、塩、胡5、バジルを千切りに加えます。
パスタにナスの混合物を詰め、ラビオリを切ります。
一方、チェリートマトを数秒間沸騰したお湯に浸し、水気を切ってから皮をむき、半分に分け、ザルに入れて水気を切ります。
チェリートマトの水気を切った後、風味をつけてろ過したオイルでフライパンで数分間炒めます。
沸騰した塩水が入ったフライパンにラビオリを入れ、水気を切ってトマトを温め、マリネとすりおろしたパルメザンチーズからハーブを抜きます。
熱いラビオリを出す。