ウサギサラダ:ジャガイモ、ベーコン、ネギのレシピ


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このサラダのレシピでは、ウサギのサドルは非常に食欲をそそる料理になります。肉を骨抜きにしてロールを作り、ベーコンと一緒にフライパンで焼き、ネギクリームとフライドポテトのベッドの上に置く必要があります。


4人分の材料

-うさぎの背中300 g

-ベーコン60 g


-白ワイン1杯

-セージの葉2枚

-ローズマリーの小枝


-ベイリーフ2枚

-小麦粉大さじ1

-エキストラバージンオリーブオイル大さじ4


-タイムの小枝2個

-ニンニク1片

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-塩こしょう

ネギクリーム用

-ネギ100 g

-バター40 g

-白ワイン1/2杯

-生クリーム150 ml

-塩こしょう


ジャガイモ用

-ジャガイモ250 g

-種子油8/9スプーン

ジャガイモ、ベーコン、ネギのウサギサラダの作り方

ウサギのサドルを骨抜きし、2つの部分に分け、中に少しの塩とコショウを入れ、それを巻き上げ、つまようじで両端を止めます。

ベーコンを薄切りにします。

ローズマリー、セージ、タイム、月桂樹の葉、皮をむいてつぶしたニンニクのクローブを鍋に入れて油で焼きます。


軽くササミを塗ったウサギのサドルとベーコンの2つのロールを組み合わせ、次にロールを少し塩とコショウし、四方を焦がします。

白ワインを注ぐ。

蓋をして弱火で10分間調理する。

その間、ネギを洗って輪に切り、バターで茶色にし、白ワインで濡らします。

クリームを追加し、混合物を5分間増粘させてから、少量の塩とコショウを追加します。

ジャガイモを細い棒で皮をむき、それらを洗浄し、乾燥させ、約5分間種子油で炒める。

次に、それらをペーパータオルで水切りします。

ネギのクリームを広げたトレイに、ウサギのサドルを高さ約0.5センチメートルのストリップに置き、フライドポテトで飾る。

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タグ: 肉のメインコース
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