フダンソウとポレンタの鍋にウズラ


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チャードとポレンタの入った鍋でウズラを調理する方法。鳥を風味付けし、よく脱脂したソーセージソースで茶色にする。


4人分の材料

-ウズラ4個

-エキストラバージンオリーブオイル大さじ4


-ニンニク1片

-ソーセージ1個

-10枚のフダンソウの葉


ポレンタ用

-インスタントポレンタ用小麦粉200 g

-エキストラバージンオリーブオイル大さじ2


-塩こしょう

フダンソウとポレンタの鍋でウズラを準備する方法

ウズラをよく掃除し、洗って、3つの部分をそれぞれ分けます。胸と2つの太もも。

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エキストラバージンオリーブオイルの入ったフライパンで、つぶしたニンニクのクローブを茶色にします。

カットソーセージと小片を入れ、弱火で脱脂します。

ウズラを追加し、必要に応じて塩とコショウを追加して、黄金色になるまで調理します。

その間、フダンソウを洗って小片に切ります。

鍋からウズラを取り出し、保温します。

同じ鍋に、ウズラのクッキングソースを入れて、フダンソウを少量のお湯で満たし、蓋をして野菜を約1時間半調理します。

ポレンタを準備します。少量の塩、コショウ、油で水を沸かします。最初の沸騰で小麦粉を注ぎ、ひしゃくが濃くなるまで混ぜます。


ウズラをチャードと一緒にフライパンに戻し、風味を調整してすべてを加熱します。

ホットポレンタベースの上にフダンソウとウズラを添える。

タグ: 肉のメインコース
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