チャードとポレンタの入った鍋でウズラを調理する方法。鳥を風味付けし、よく脱脂したソーセージソースで茶色にする。
4人分の材料
-ウズラ4個
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
-ニンニク1片
-ソーセージ1個
-10枚のフダンソウの葉
ポレンタ用
-インスタントポレンタ用小麦粉200 g
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
-塩こしょう
フダンソウとポレンタの鍋でウズラを準備する方法
ウズラをよく掃除し、洗って、3つの部分をそれぞれ分けます。胸と2つの太もも。
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エキストラバージンオリーブオイルの入ったフライパンで、つぶしたニンニクのクローブを茶色にします。
カットソーセージと小片を入れ、弱火で脱脂します。
ウズラを追加し、必要に応じて塩とコショウを追加して、黄金色になるまで調理します。
その間、フダンソウを洗って小片に切ります。
鍋からウズラを取り出し、保温します。
同じ鍋に、ウズラのクッキングソースを入れて、フダンソウを少量のお湯で満たし、蓋をして野菜を約1時間半調理します。
ポレンタを準備します。少量の塩、コショウ、油で水を沸かします。最初の沸騰で小麦粉を注ぎ、ひしゃくが濃くなるまで混ぜます。
ウズラをチャードと一緒にフライパンに戻し、風味を調整してすべてを加熱します。
ホットポレンタベースの上にフダンソウとウズラを添える。