パイナップルにバニラアイスクリームを詰め、調理済みのチェリー、シロップ、さいの目に切ったキルシュ風味のパイナップルを詰めて、アプリコットゼリーで磨いてから提供する方法。
4人分の材料
-熟したパイナップル1個
-チェリー150 g-茎と石なしe
シュガーシロップで数分間煮る-
-バニラアイスクリーム600 g
-キルシュ大さじ5
-アプリコットゼリー1.5 dl
-1 dlのホイップクリーム不足
-砂糖2スプーン
バニラアイスクリームとパイナップルを準備する方法
パイナップルの上部カバーを切り取ります。
鋭いナイフで、パイナップルの内周に沿って切り取り、皮から約1センチメートルの距離を残して、奥まで届きます。
果物を裏返し、反対側から同じ操作を繰り返してから、果肉のブロック全体を抽出します。
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まっすぐに保ち、パルプを水平に半分に切り、中央の芯を取り除きます。
果肉の半分を薄切りにし、皿の上に並べ、砂糖と大さじ2.5のキルシュを振りかけます。
パルプの残りの半分をダイスし、ボウルに入れて残りのリキュールで濡らします。
空のパイナップルラッパーを丸いトレイに垂直に置き、前にカットした部分で底を閉じます。
空になったパイナップルの内側をバニラアイスクリームで満たし、調理済みのチェリーとそのシロップ、そしてキルシュで風味付けしたさいの目に切ったパイナップルと混ぜます。
ペストリー注射器を使用して、ホイップクリームで果物の表面を飾り、次に砂糖とキルシュを前もって振りかけたパイナップルスライスでそれを囲みます。
小さなアプリコットゼリーでそれらを磨いた後、すぐに役立つ。