パルメザンチーズと新鮮なトスカーナのペコリーノチーズ、小麦粉、卵、パン生地でチーズピザを準備する方法。
6人分の材料
-既製パン生地180 g
-新鮮なトスカーナ産ペコリーノチーズ150 g
-すりおろしたパルメザンチーズ50 g
-小麦粉100 g
-卵3個
-塩
チーズピザの準備
ペコリーノの半分を粗くすりおろし、残りの半分を非常に小さな立方体に切ります。
パルメザンチーズ、すりおろしたペコリーノチーズ、さいの目に切ったものをボウルに入れて卵を打ち、その後、混合物をナプキンで覆って1時間静置します。
パスタをペストリーボードに置き、小麦粉と塩をひとつまみ入れ、チーズを少しずつこねて溶かし、徐々に吸収させながら、生地が均一になるまで続けてから、大きな容器に入れます、ナプキンで覆い、暖かい場所で2時間上昇させます。
生地を羊皮紙で裏打ちしたパンに注ぎ、ナプキンで覆い、さらに1時間温かい場所に置きます。
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予熱したオーブンに約40分間入れます