スカンピとand子のパッチェリパスタ


post-title

手長海老と子でパッチェリのようなパスタを調理する方法、揚げ子を添えた海のソースで作られた絶妙な味の料理。


4人分の材料

-パッケリ400 g

-15えび


-ナス1個

-白ワイン1/2杯

-チェリートマト10個


-エキストラバージンオリーブオイル大さじ3

-セロリ、ニンジン、タマネギのみじん切り150 g

-エシャロット1個


-唐辛子1/2

-パセリ

推奨読書
  • シーフードの卵麺、ファソラリ、アサリ、ムール貝のレシピ
  • スカンピとand子のパッチェリパスタ
  • イカ入りラビオリ、ズッキーニソース
  • 新鮮なイワシのスパゲッティ
  • タコの赤ちゃんと新鮮なルッコラの自家製パスタ

-塩こしょう

-フライ用シードオイル

スカンピとwith子でパッケリを準備する方法

エビの尾を切り、殻を残したまま無傷の果肉を抽出します。

少量のオリーブオイルを入れた鍋で、刻んだセロリ、ニンジン、タマネギをすばやく茶色にし、殻を加えてワインと混ぜます。

冷水で覆い、1時間半穏やかに沸騰させます。

ブロスが減ったら、野菜工場に通して頭をよく絞り、塩で味付けします。

種子と一緒に中央の白い部分を取り除き、au子をくさびに切り、立方体にスライスし、熱い種油で炒め、ペーパータオルで水気を切る。


刻んだエシャロットをフライパンに油と唐辛子でソテーし、刻んだチェリートマトを加えて強火で炒める。

しばらくして、エビの果肉とさいの目に切った揚げberg子を加えます。

パセリを振りかけ、エビのスープを注ぎ、弱火にします。

塩漬けの沸騰したお湯でパンにパッチェリを浸し、アルデンテで水気を切り、鍋でパスタをソースで調理し、必要に応じてスープを加えます。

タグ: 魚ファーストコース
Top