ベシャメルソース、液体クリーム、エビバター、ナツメグ、すりおろしたレモンの皮、塩コショウでナンチュアソースを作るためのレシピ。ナンチュアソースは、貝、魚、卵と非常によく合います。

4〜6人分の材料

-液体クリーム1杯

-1/2リットルのベシャメル

-ナツメグのひとつまみ

-エビバター40 g

-レモン半分のおろしの皮（黄色の部分のみ）

-塩こしょう

ナンチュアソースの作り方

ソースパンにベシャメルを入れ、クリーム、ナツメグ、おろしたレモンの皮を徐々に加え、ソースが以前の粘稠度に達するまで非常に弱火で木製スプーンで連続的にかき混ぜますクリームを追加します。

冷まし、バターとエビを混ぜ、塩とコショウを少し確認します。

エビのバターを準備するには、ゆでて皮をむいた約20 gのエビをみじん切りにし、室温で保存した約50 gのバター、ひとつまみの塩、小さじ1杯のレモン汁と混ぜます。