牛肉と豚肉の詰め物に本物の材料のみを使用して、自家製肉トルテッリを作る方法。
4人分の材料
充填用
-約150 grのローストビーフ1枚
-約150グラムのローストポーク1枚
-ブイヨンに浸したパン1枚
-スプーン2杯のパルメザンチーズ
-ペコリーノチーズ大さじ1
-卵2個
-タイムの小枝
-パセリの小枝
-塩こしょう
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パスタ用
-全卵4個
-400グラム小麦粉について（4個の卵をどれだけ組み込むことができるか）
-塩
肉トルテッリの作り方
ローストの2つのスライスを細かく刻み、浸したパンのスライス、すりおろしたパルメザンチーズとペコリーノチーズ、卵2個、タイム、パセリのみじん切り、塩、コショウを加えます。
すべての材料をよく混ぜます。
その間、卵、小麦粉、塩少々でパスタを準備します。
生地を長時間動かし、片手ほどの幅に広げます。
各ストリップの上に、定期的に少量の詰め物を配置し、パスタで包み、各トルテッロを閉じます。
豊富な塩水でトルテッリを調理します。
次に、スロット付きのスプーンで少しずつ取り出して、ザルに入れます。
ボウルに、ミートソースとすりおろしたパルメザンチーズを重ねて味付けします。
