古くなったパンとトマトに基づいて短時間で作られた、トスカーナのマレンマ特有のオリジナルレシピであるマレンマアクアコッタの準備方法。
6人分の材料
-古い自家製パン6切れ
-3つの大きな玉ねぎ
-完熟または皮をむいたトマトgr。400
-卵6個
-すりおろしたペコリーノ
-バジル
-セロリの葉
-オリーブオイル
-塩こしょう
マレンマアクアコッタの準備
鍋でタマネギを大さじ8杯の油で薄く煮る。
推奨読書- マレンマからリコッタとほうれん草のトルテッリを作る方法
- 米と焼きナスのティンバレ
- サフランソースとムール貝のタリアテッレ
- ゴルゴンゾーラと生ハムのパスタ
- エビとピーマンのタリアテッレ
それらがほとんど作られていない場合（必要に応じて少量の水を加えます）、皮をむいた種なしトマト、粗く刻んだバジルとセロリの葉、塩とコショウを加えます。
約30分調理してから、1リットル半の水（またはスープ）を注ぎます。
さらに30分間火をつけます。鍋に直接卵を加えて、卵を割らないように注意し、3または4分間調理して、ポーチドエッグのようにします。
ボウルに、ボウルに、トーストしたパンのスライスを入れ、ペコリーノチーズを振りかけ、ひしゃく、非常に熱いアクアコッタの上に注ぎます。
彼はそれぞれ1個の卵に触れてください。
他のペコリーノチーズを個別に提供します。
