ケーパーでウサギアラカッチャトーラを作る方法、必要な材料の中でオリーブとトマトパルプを含むレシピ、鍋での調理方法を含む詳細な準備手順。
8人分の材料
-1 1.5 kgウサギ
-ニンニク1片
-タマネギ150 g
-パセリ
-塩漬けケッパー30 g
-砂糖大さじ1
-白ワイン1杯
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
-トマトパルプ400 g
-ブラックオリーブ20 g
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-塩こしょう
ケッパーでウサギのカチャトーレを準備する方法
ケッパーをすすぎ、温水を入れたボウルに約20分間置いて、ケーパーを淡水化します。
その間、ニンニク、タマネギ、パセリを一緒に切り刻む。
ウサギをよく洗って、かなり大きな部分に切ります。
鍋で、エキストラバージンオリーブオイルを加熱し、ニンニク、タマネギ、パセリのみじん切りと一緒に肉を約15分間焦がします。
弱火で蓋をした鍋で調理し、頻繁に焦げ目をチェックします。
焦げ目がついたら、白ワインを注いで砂糖を加え、蓋をしてさらに20分間調理を続けます。
トマト果肉、水切りし、絞ったケーパーとオリーブを追加します。
塩こしょうで味付けし、ふたをしてさらに20分間調理し、時々かき混ぜます。
調理用ソースを添えて、うさぎを熱々に盛り付けます。
