レモンとハチミツのソースで素晴らしい鶏の胸肉を準備する方法、刻んだエシャロットとパンで調理したクリームのレシピ。
4回分の食材
-エシャロット2個
-クリーム大さじ3
-蜂蜜小さじ2
-20グラムバターの
-各150 grの鶏の胸肉4個
-250 ccのワイン
-緑色のレモン2個
-塩
-コショウ
レモン鶏の胸肉の準備
洗ったレモンを準備し、皮をストリップにカットし、沸騰したお湯で1分間やけどさせ、水気を切って脇に置きます。
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レモンを絞り、ジュースに蜂蜜小さじ2杯を加え、攪拌して混ぜます。
鶏の胸肉を洗って乾かし、湿らせた2枚の紙の間に肉軟化剤で叩きます。
塩の鍋と挽いたコショウをひとつまみ加え、レモン汁と蜂蜜の混合物を振りかけ、涼しい場所で約60分間マリネし、時々回します。
鍋にバターを溶かし、鶏の胸肉を中火で8分間調理し、両側が黄金色になるまで裏返します。調理したら、水気を切り、2つのボウルの間に挟んで保温します。
鍋の底から余分な脂肪を取り除き、刻んだエシャロットを注ぎ、乾燥させます。
白ワインを振りかけ、強火で蒸発させます。
クリームを追加し、ミディアムメッシュストレーナーに混合物を通した後、数分間調理を続けます。
鍋に過去を集め、レモンピールストリップを加え、塩とコショウを少々加えて風味をつけ、鶏の胸肉を置き、3分に1回回して火を止めて風味を与えます。まだ熱いうちにテーブルの上で提供されます。
