優れたフランス料理の前菜、さまざまな種類の野菜を使ったレシピ、イワシ、卵、ロシア風サラダの作り方。

4人分の材料

-小さな焼きビーツ1個

-250 gロシア風サラダ

-湯通しセロリスティック4本

-生のニンジン2本、こすり、すりおろしたもの

-オイル入りイワシ4個

-ウェッジにカットされた2個のゆで卵

-中型トマト2個

-黄ピーマン1個

-赤キャベツの1/4

-調理された白玉ねぎ2個

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-マヨネーズ大さじ4

-脱塩したアンチョビの切り身2個

-オレガノ1つまみ

-20個の小さなブラックオリーブ

-漬けケッパー大さじ2

-塩こしょう

フランスの前菜の準備

調理済みの小さなビートルートの皮をむき、半分に切った後、薄くスライスしてボウルに入れます。

4本のセロリのrib骨とコショウをよく洗ってきれいにし、短い切り身にし、トマトを薄切りにします。

前に最も硬い葉を取り除いた赤キャベツを、塩を入れて水気を切った沸騰したお湯で約4分間湯通しした後、薄片になるまでスライスします。

これらの野菜をそれぞれ別々のボウルに入れます。

ボウルに油の3分の2、酢の3分の1、塩、少し挽いた胡pepperを混ぜてソースを準備します。

このソースの一部で、トマト、ビートルート、赤キャベツのスライスを別々に味付けします。

残りの調味料に、マスタード大さじ2杯を加え、セロリ、すりおろしたにんじん、白玉ねぎの上にその一部を注ぎます。

白玉ねぎにスプーン一杯の小さな漬けケッパーを追加します。

オリーブ、少量のオレガノ、カタクチイワシの切り身でトマトサラダを完成させます。

さまざまなサラダを慎重に別々に混ぜてから、可能であればさまざまな前菜コンパートメントに配置します。そうでなければ、カップなどの他の適切な容器に入れ、油でイワシと交互に、マヨネーズを添えた固ゆで卵のスライス、ロシア風サラダを添えて、ついにテーブルでサーブ。