カターニアフォカッチャの作り方、カタクチイワシの切り身と甘いプロボロンを使った平たいパンの伝統的なレシピ、必要な材料と準備プロセスの詳細な説明。
4人分の材料
-250 gのあらかじめカットされた甘いプロボロンチーズを薄切りにします
-パン生地400 g
-アンチョビの切り身50 gの小片
-30 gラード
-オリーブオイル大さじ3
-黒胡pepper
-パンにグリースを塗るラード
Focaccia alla cataneseの準備方法
パン生地を2つの部分に分け、そのうちの1つを少し大きくし、麺棒で広げて2つのディスクを作ります。
少しラードでパンにグリースを塗り、より大きなディスクで裏打ちします。
フレーク状のラードの半分を底に広げ、オイルの小雨を振りかけ、チーズのスライスと刻んだアンチョビの切り身を上に配ります。
推奨読書- ペストとチェリートマトのピザ
- ペストとマルゲリータのピザ
- パスクアーレチーズピザ
- カボチャとドライフルーツとチーズのピゼット
- 自家製ナポリのピザ
挽きたてのコショウを振りかけ、油の小雨を振りかけ、次にパスタの2番目のディスクで覆い、それがしっかりと密閉されるまで周囲を絞る。
鋭いナイフの先端で、中央に十字の切り込みを入れます。
すべてのパスタをフォークで刺し、残りのラードを小さなフレーク状に分けます。
予熱したオーブンに入れて、約50分間調理し、最後に冷まさずにテーブルに盛り付けます。