乾燥したカネリーニ豆を鳥で調理する方法、トマトパルプとセージを使った古典的なレシピ、ニンニクとセージを入れた鍋で調理する、2番目のコースに最適なサイドディッシュ。
4人分の材料
-セージの葉8枚
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
-刻んだトマトパルプ400 g
-乾燥カネリーニ豆200 g
-ニンニク3片
-セロリ1本
-砂糖
-塩こしょう
鳥と乾燥カネリーニ豆の準備
乾燥した乾燥カネリーニ豆を一晩浸し、翌日それらを冷水の流れに通してすすぎます。
それらをフライパンに移し、2本の指よりも高いレベルの冷水で覆い、同じ最小の被覆量にし、皮をむいたニンニククローブ、セロリ、3セージの葉、4-5ペッパーコーンを追加します。
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ゆっくりと沸騰させ、弱火で2時間調理し、柔らかくなったらすぐに水気を切ります。
フライパンでオイルを熱し、残りの皮をむいて半分にしたニンニクと他のセージの葉を加えます。
しばらく茶色になり、豆を加えてから、トマトパルプとひとつまみの砂糖を加えます。
鍋に蓋をして、約20分間弱火で調理し、ソースが濃くなるのを待ちます。
調理したら、塩とコショウを調整し、にんにくを取り除きます。
熱い豆をテーブルに運び、土器のボウルに入れて、必要に応じてセージの葉で飾ります。
