イカ入りラビオリ、ズッキーニソース


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イカ、ニンニク、牛乳と卵に浸したパン、ズッキーニソースで作った絶妙な詰め物でイカを詰めたラビオリを作る方法。


4人分の材料

パスタ用

-250 gの白い粉「00」


-卵2個

-卵黄1個

-エキストラバージンオリーブオイル大さじ3


-サフラン1袋

-塩

充填用


-中イカ3匹

-パン2枚

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-牛乳1/2杯

-ニンニク1片

-エキストラバージンオリーブオイル大さじ3

-卵1個

-パセリ

-塩こしょう

ドレッシング用


-2つのズッキーニ

-100 mlの魚の漫画

-白ワイン1/2杯

ズッキーニソースを詰めたイカのラビオリを準備する方法

作業台の上で、小麦粉を揃えて卵を中央で焼き、サフランの小袋、塩、オリーブ油、タイムを加えます。

材料を均一でコンパクトな混合物になるまでこね、それをラップで包み、冷蔵庫で約20分間保管します。

フライパンでニンニク一片で油を熱します。


イカをきれいにして細かく切り、3分間フライパンで調理します。

ニンニクを取り除きます。

詰め物を準備するには、パンを牛乳に浸し、イカ、卵、パセリと一緒に絞って泡立て、塩とコショウで調整します。

白イカと魚のスープを、イカが調理された鍋に注ぎ、ソースを弱火でその量の半分に減らします。

機械でパスタを引っ張り、パフペストリーのストリップの上に小さなパイルの詰め物を分配し、パフペストリーの別のストリップで覆い、しっかりと付着させ、ラビオリをカットします。

洗浄し、ズッキーニを刻み、緑色の部分を千切りに切ります。

バターブラウンの鍋にズッキーニを加え、魚とワインのスープを減らします。

沸騰したお湯の入ったフライパンで、ラビオリを4分間調理し、ソースを入れてフライパンに流します。

すぐにそれらを提供します。

ひき肉をギュギュっと詰め込んだ「ズッキーニの詰め物 ローマ風」|How to make Zucchini stuffing Roman style (七月 2024)


タグ: 魚ファーストコース
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