イカ、ニンニク、牛乳と卵に浸したパン、ズッキーニソースで作った絶妙な詰め物でイカを詰めたラビオリを作る方法。
4人分の材料
パスタ用
-250 gの白い粉「00」
-卵2個
-卵黄1個
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
-サフラン1袋
-塩
充填用
-中イカ3匹
-パン2枚
推奨読書- シーフードの卵麺、ファソラリ、アサリ、ムール貝のレシピ
- スカンピとand子のパッチェリパスタ
- イカ入りラビオリ、ズッキーニソース
- 新鮮なイワシのスパゲッティ
- タコの赤ちゃんと新鮮なルッコラの自家製パスタ
-牛乳1/2杯
-ニンニク1片
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
-卵1個
-パセリ
-塩こしょう
ドレッシング用
-2つのズッキーニ
-100 mlの魚の漫画
-白ワイン1/2杯
ズッキーニソースを詰めたイカのラビオリを準備する方法
作業台の上で、小麦粉を揃えて卵を中央で焼き、サフランの小袋、塩、オリーブ油、タイムを加えます。
材料を均一でコンパクトな混合物になるまでこね、それをラップで包み、冷蔵庫で約20分間保管します。
フライパンでニンニク一片で油を熱します。
イカをきれいにして細かく切り、3分間フライパンで調理します。
ニンニクを取り除きます。
詰め物を準備するには、パンを牛乳に浸し、イカ、卵、パセリと一緒に絞って泡立て、塩とコショウで調整します。
白イカと魚のスープを、イカが調理された鍋に注ぎ、ソースを弱火でその量の半分に減らします。
機械でパスタを引っ張り、パフペストリーのストリップの上に小さなパイルの詰め物を分配し、パフペストリーの別のストリップで覆い、しっかりと付着させ、ラビオリをカットします。
洗浄し、ズッキーニを刻み、緑色の部分を千切りに切ります。
バターブラウンの鍋にズッキーニを加え、魚とワインのスープを減らします。
沸騰したお湯の入ったフライパンで、ラビオリを4分間調理し、ソースを入れてフライパンに流します。
すぐにそれらを提供します。
