水、牛乳、エシャロット、パセリに新鮮なクリームとパルメザンチーズを加えて煮た魚とジャガイモのおいしい混合物を揚げて、タラとジャガイモのミートボールを作る方法。
4人分の材料
-脱塩タラ250 g
-ジャガイモ3個
-卵2個
-水600 ml
-牛乳400 ml
-エシャロット2個
-パルメザンスプーン1杯
-生クリーム大さじ2
-パン粉100 g
-白い粉「00」50 g
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-フライ用シードオイル
-パセリ
-塩こしょう
タラのミートボールとフライドポテトのフライパンでの作り方
ジャガイモの皮をむき、1/2 cmの高さにスライスします。
鍋で、輪切りにしたエシャロットとパセリで牛乳と水を加熱します。
ジャガイモを浸し、タラを入れ、約20分間軽く煮ます。
調理液で冷ましてから、ジャガイモとタラを排出し、魚の骨を取り除きます。
2つの材料をミキサーに入れます。
すりおろしたパルメザンチーズ、生クリーム、塩、コショウを混合物に加え、すべてをよく混ぜて完全に冷まします。
ぬれた手でミートボールを作り、小麦粉を入れ、卵を溶かし、最後にパン粉に入れます。
豊富な種油でそれらを揚げてから、吸収紙にそれらを排出します。
熱いミートボールを出す。