シャーロットとダークチョコレートムース


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レディフィンガーをコーヒーに浸し、卵、チョコレート、ゼリー、ホイップクリームでクリームを作ることにより、ダークチョコレートのムースでシャーロットを作る方法。


4人分の材料

-レディーフィンガー150 g

-コーヒー1杯


-ダークチョコレート100 g

-生クリーム100 ml

-卵3個-卵黄1個と卵白3個を使用-


-ゼリー2枚

-塩

ダークチョコレートムースでシャーロットを準備する方法

チョコレートを細かく刻み、小さじ3杯のクリームと混ぜます。


火を止めてベインマリーで調理し、チョコレートが溶けるまで休ませます。

卵黄を白から分離し、3個の卵白をひとつまみの塩で泡立てます。

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クリームもホイップ。

ゼラチンを冷水に浸し、絞って、一滴のコーヒーで火の上で溶かします。

ボウルに溶かしたチョコレート、卵黄1個、溶き卵白、ゼリー、ホイップクリームを入れ、底から上にそっと混ぜます。

レディーフィンガーをコーヒーに浸し、金型の端に置きます。

中央にムースを注ぎ、少なくとも4時間冷蔵庫に置いておきます。

湿ったナイフで型の端を通過させ、遅滞なく裏返します。

最後に、ホイップクリームとチョコレートチップでシャーロットを飾ります。

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タグ: お菓子
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