タマネギを油とニンニクで炒め、ソテーに唐辛子、ジャガイモ、豆を加えて、オレガノ、パセリ、唐辛子で味付けしたカラブリア豆の作り方。
4人分の材料
-150 gの乾燥ボロッティ豆
-ベイリーフ2枚
-赤玉ねぎ1個
-ニンニク2片
-赤唐辛子1個
-黄ピーマン1個
-ジャガイモ2個
-パセリ1束
-オレガノ1つまみ
-エキストラバージンオリーブオイル
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-唐辛子
-塩こしょう
カラブリア豆の作り方
豆を一晩浸した後、冷水、ベイリーフ、塩ひとつまみを入れた鍋で約40分間調理します。
タマネギを薄くスライスし、フライパンで油とニンニクのクローブをそっと炒めます。
茎と内部の種子を取り除いて、ピーマンを洗い、きれいにしてから、小片に切ります。
ジャガイモの皮をむき、かなり大きな立方体に切ります。
玉ねぎのソテーにピーマンとポテトを加えます。
豆を水切りし、水を取っておき、まだ熱いうちにコショウとジャガイモと一緒に鍋に入れ、塩とコショウを加える。
約30分調理し、時々調理用水の一部で湿らせます。
パセリのみじん切り、オレガノ、唐辛子を振りかけ、もう少し風味をつけて、素朴なパンを添えて鍋にカラブリアの豆を添えます。
