奇妙なシチュー、仔牛の胸肉とラードに基づいたレシピを作る方法は、優れた最終結果のために記載されているいくつかの簡単な手順で鍋で調理されます。
4人分の材料
-子牛の胸肉800 g
-50 gのラード
-セージの葉2枚
-ローズマリーの小枝
-ニンニク1片
-小麦粉大さじ1
-バター30 g
-ブロス1カップ、ナッツも
-辛口白ワイン1杯
-塩こしょう
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奇妙なシチューの準備
肉の部分を洗って乾かし、ラードを細かく切り、塩とコショウを通し、仔牛の胸の周りに繊維の方向に沿って置きます。
外側の肉に塩と胡pepperをし、台所のひもで縛って形を整え、コップ2杯の水、セージ、ローズマリー、ニンニクと共に鍋に入れます。
鍋に蓋をし、中程度の炎で調理し、水が完全に蒸発するのを待ちます。
これが終わったら、小麦粉を肉の上に配り、バターを加え、強火でソテーし、スープ、ワインを注ぎ、中火で約90分間調理し、調理ジューサーを狭くします。
肉を十分な厚さのスライスにカットし、加熱した調理済みの皿の上にわずかに重ねて置き、細かいメッシュのふるいに通した調理台で覆う。