これは、ベルギー産のエンダイブと生ハムを主原料とし、ベシャメルソース、卵、パルメザンチーズを混ぜた、簡単で栄養価の高いレシピです。
6人分の材料
-600 gのベルギーエンダイブ
-エシャロット1個
-小麦粉40 g
-バター60 g
-牛乳200 ml
-生ハム100 g
-パルメザンスプーン4杯
-卵3個
-ナツメグ
-塩こしょう
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ベルギーエンダイブと調理ハムパイの準備方法
ベルギー産エンダイブを洗ってストリップにします。
溶かしたバター30 gを入れた鍋で、刻んだエシャロットを炒め、エンダイブと塩を加えます。
時々かき混ぜながら数分間調理し、1/2杯の水を注ぎ、蓋をして、弱火で10分間調理を続けます。
蓋を取り外し、内容物が乾くまで熱を上げます。
放冷する。
別のフライパンで、残りのバターを溶かし、ふるいにかけた小麦粉を加えて絶えず攪拌し、温かい牛乳を注ぎ、絶えず攪拌して沸騰させます。
ベシャメルソースが濃くなるまで煮る。
塩、コショウ、すりおろしたナツメグを加えた後、すりおろしたパルメザンチーズを加え、絶えずかき混ぜたエンダイブとさいの目に切った調理ハムを加えます。
その間、固くなるまで卵白を打ちます。
卵黄を1つずつ準備に加え、絶えず攪拌します。
固まるまで卵白を加えた後、下から上へ穏やかに混合します。
型にバターを塗り、混合物を注ぐ。
180°Cで約20分間焼いてから、温度を170°Cに下げて、再度10分間調理します。
すぐに出してください。
