牛ヒレ肉をパンで調理するための完全なガイド、ベーコンとマスタード風味の赤ワインソースのレシピ。
4回分の食材
-ネギ1個
-セージの葉
-赤ワイン
-50 gr素朴なマスタード
-約600 gの牛肉の切り身1個
-白い小麦粉
-100 grスライスしたスモークベーコン
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
-塩
牛フィレ肉のベーコンの作り方
牛フィレ肉を厚さ約1センチメートルのスライスに切り、軽く小麦粉にし、ベーコンで包み、長いつまようじですべてを止めます。
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フライパンでオイルを熱し、刻んだネギを通過させ、肉とセージを加え、塩を入れて、各側で2分間調理します。
赤ワインのしぶきで肉を濡らし、強火で蒸発させてから、マスタードを加え、木製のスプーンを使って注意深く攪拌します。
一滴の水で濡らし、中火でふたをしてさらに5分間加熱します。肉が調理されたら、ソースを濃くしてサーブします。
