バイエルンのメロンとポートの作り方、フルーツの果肉をブレンドし、それを砂糖シロップ、ゼリー、ホイップクリームとポートと混合することによって得られるレシピ。
6人分の材料
-メロンパルプ500 g
-生クリーム1/2リットル
-ゼリー10枚
-水100 ml
-砂糖200 g
-ポルトの1/2杯
メロンとポートバイエルンクリームの準備方法
ゼラチンを冷水に浸します。
メロンの果肉を細かく切って混ぜ、滑らかで均質なクリームを作ります。
鍋に水と砂糖を注ぎ、沸騰させ、頻繁に攪拌し、混合物がシロップの密度になるまで調理します。
この時点でゼリーを排出し、絞って、大さじ2杯の水で弱火で溶かします。
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メロンクリームをボウルに移し、砂糖シロップと温かいゼリーを加えます。
クリームをホイップし、それをクリームと混ぜて、下から上にそっと混ぜます。
また、ポートを追加し、混合物が均一な色になるまで攪拌を続けます。
金型をポートで濡らし、混合物をポートに注ぎ、少なくとも3時間冷蔵庫に保管します。
型をひっくり返し、バイエルンをメロンボールで飾ります。