ピザall'Andreaの作り方、リグーリア地方の典型的なレシピ、必要な材料、オーブンで調理する前の準備の詳細な手順。

4人分の材料

-300 g既製パン生地

-100 g粗挽きデュラム小麦セモリナ粉

-種なしの皮をむいたトマト500 g

-細かく砕いた8個のアンチョビ

-細かくスライスした大きな玉ねぎ2個

-塩水に黒オリーブ大さじ2

-バジルの葉4枚

-1 dlオリーブオイル

-塩こしょう

アンドレアピザの作り方

セモリナ粉をパン生地でこね、大さじ2杯のオイルを加えます。

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ナプキンで包み、約30分間、かなり暖かい場所で休ませます。

ケーキパンにオイルを塗った後、生地を手で広げて底と側面を覆い、指先でその周りにひもを作ります。

缶詰の皮をむいたトマトを使用する場合は、トマトを細かくし、よく水切りするよう注意してください。

鍋に油を入れて弱火にかけ、玉ねぎを少し茶色にします。

トマト、少量の塩、挽きたての唐辛子、刻んだバジルを加えます。

厚すぎないソースが得られるまで、非常に弱火で調理しておきます。

アンチョビを加えた後、火を止め、さらに5分間攪拌します。

作りたてのソースをフライパンのパスタに注ぎ、表面にブラックオリーブを分配し、約30分間、またはパスタがよく調理されて金色になるまで予熱したオーブンに入れます。