アヒルの胸肉炒め、マルサラ風味の調理方法、オーブンでセージ風味のポテトをローストするための手順のレシピ。
4回分の食材
-エキストラバージンオリーブオイル
-500グラムの新しいジャガイモ
-セージの葉
-4羽のアヒル
-マルサラ
-20グラムのバター
-ベイリーフ1枚
-タイムの小枝
-白い小麦粉
-塩こしょう
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鴨胸肉の炒め方
グラタン皿の底にオリーブオイルを均等に塗り、新しいジャガイモの層を整えて、刻んだセージと大さじ2杯の油を振りかけ、180°Cで予熱したオーブンで約30回調理します分。
その間に、大さじ2杯のオイルとバターを鍋に入れ、刻んだベイリーフ、タイムの小枝、小麦粉をまぶした鴨胸肉を加えます。
塩こしょうで味付けし、適度な火で約20分間調理し、時々胸を回します。
スプーンで余分な脂肪を取り除き、マルサラのグラスで湿らせて、蒸発するのを待ちます。
料理用のジュースと一緒にマルサラヒルの胸肉を添え、風味のある新しいジャガイモを添えます。
